基礎コース２０１１年 ２０１２年 メニュー 変更の場合もあり
お菓子作りをはじめてスタートされる方はこちら！
カンタンでおいしいスイーツ作りをします！
少人数の教室ですので、細かく丁寧にご指導します。
レッスンは各自１台ずつお菓子を製作し、お作りいただいたケーキはホールのまま
お持ち帰りいただきます。レッスン後、小林かなえが作ったケーキをご試食いただきます。
入会金 １０５００円 （教室でお使いいただくフランス製エプロン代込み）
月謝 月２回 １５７５０円 （１年制コース）
２０１２年４月開始の受講生募集中！
今なら春の入会キャンペーン中！
（基礎クラスまたは同時受講クラスへのお申し込みの場合
～３月末までのお申し込みで入会金１０％オフと
フランス製エプロンとオリジナル保冷バックプレゼント！）
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４月
いちごのフレジエ 冷 ケーキ
フランスの春の定番のお菓子といえば、フレジエ！
たっぷりいちごとふわふわのスポンジ。
それにクリーミーなとってもおいしいバタークリームとバニラたっぷりのカスタード。
見た目にも華やかなケーキです。
５月
ガトー・バスク フランス地方菓子
スペインにほどちかいフランスバスク地方の伝統菓子。
生地の中にカスタードクリームとカシスで手作りしたコンフィチュールを入れて作る
リッチなタイプ。
しっとりした食感とバターの風味、カットしたら中からソースのように出てくる
カシスのコンフィチュールもおいしさのヒミツです。
フランボワーズのムース 冷ケーキ
甘酸っぱい木いちごのムースは、イタリアンメレンゲを加えた
口当たりの軽さをアピール。生地は、ビスキュイジョコンドに
パータ・デコールでピンク色の花びら模様をつけて焼きます。
６月
レモンのケイク / スコーン 焼菓子２品
レモンの果汁をたっぷり加えて作るパウンドケーキは、
ビタミンたっぷりの夏の焼き菓子で元気になれるおいしさです。
スコーンはチョコチップとレーズン２種類の風味で焼き上げます。
サクっとホロっとしたおいしさです。
さくらんぼのクラフティ フランス地方菓子
パイ皿の中には、クリーミーなアパレイユ、
フレッシュの大粒アメリカンチェリーをたっぷり入れて焼き上げます。
この季節にぴったりのクラフティは、フランスのママの味。
７月
白桃と米粉のロールケーキ冷ケーキ
今大人気の食材である米粉（リ・ファリーヌ）を使って作る米粉のロールケーキです。
もちもち、ふわっとした食感と、しっとりとした焼き上がりの米粉生地は
ロールケーキにすると、クリームとの相性も抜群でとってもおいしい！
ロールケーキ初心者でも、必ずきれいに巻ける方法も伝授します。
ＮＹチーズケーキ 焼ケーキ
本場ＮＹ風のクリームチーズをたっぷり使ったＮＹチーズケーキを作ります。
木苺のソースなどをそえて食べてもおいしいです。
レッスンでは、ソースになるコンフィチュールも作ります。
８月
アルザス風ルバーブのクランブルタルト 焼タルト
ルバーブご存知ですか？最近は日本でも長野県などで作られている野菜です。
ふきのような形をしていて食物繊維が豊富です。味はレモンのような酸味があるので
タルトにして焼きこむととってもおいしいんです。
フランスのアルザス地方でよく食べられているタルトです。
Ｖａｃａｎｃｅ マカロンレッスン
人気のマカロンの作り方をお教えします！
９種類のマカロンを作りましょう！
（自由参加のレッスンです）
９月
チョコとバナナのサンマルク 冷ケーキ
なんておいしいんだろう！私の大好きなサンマルク。
しっとりしたジョコンド生地の間には、チョコとバニラ２種類のクリーム
さらにバナナもサンドした贅沢なケーキ。
そして、表面はカソナードをふりかけて、焼きごてで香ばしくカラメリゼ！
ミルクレープ 冷ケーキ
クレープ専用のフライパンを使ってクレープを１枚ずつ丁寧に焼き上げます。
そこに生クリームをサンドして重ねていくと・・・
ミルクレープの完成です！シンプルだけどいつ食べてもおいしいケーキ。
１０月
ビスコッティとティラミス（イタリア菓子） 焼菓子と冷ケーキの２品
イタリアンドルチェの王道！ティラミスが私も大好き！
イタリア産の上質なマスカルポーネをふんだんに使ったムースと、
エスプレッソ風味の苦めなコーヒーの相性がバツグン！
どこのティラミスよりも絶対においしい、絶品ティラミスお楽しみに。
それに香ばしいビスコッティも、めちゃ簡単に作れて大好評！
タルト・タタン （フランス伝統菓子） 焼ケーキ
これぞフランスの家庭菓子の定番ともいえる林檎のお菓子。
ノルマンディー地方で作られ始めました。
贅沢に紅玉のりんごを１台のケーキに何と７個も使用します！
たっぷりのりんごはキャラメリゼされて、甘さと酸味の味わいに心が癒されます。
１１月
オレンジのパウンドケーキとはちみつのマドレーヌ 焼菓子２品
さっぱりした味の焼き菓子が食べたいなと思い考えた
フレッシュオレンジのパウンドケーキ。
生の果肉と皮を焼きこむことで、甘すぎずとってもさわやかな風味になりました！
はちみつのマドレーヌは私も大好きな焼き菓子。
ふわっとやわらかいマドレーヌ食べたことがありますか？
焼きたてもとっても美味！私の１冊目の著書「マドレーヌを焼きにパリへ」にも
紹介している大好きなお菓子です。
洋梨のタルト 焼 タルト
この季節においしいのは、洋梨やりんご！それもタルトにするとやっぱりおいしい！
産地直送農家から送ってもらう、おいしい洋梨を贅沢にタルト生地にのせて焼きます。
やっぱり果物のタルトっておいしいね。
１２月
パリ風モンブラン（フランス定番菓子） 冷ケーキ
パリのモンブランといえばサクサクのメレンゲにシャンティとマロンのクリームで作るのが定番のスタイル！
まずはメレンゲをしっかり乾燥させて焼き、甘くない生クリームをデコ。
そこにフランス産の濃厚なマロンペーストをベースに作ったマロンクリームをたっぷり絞ります。
レッスンでは一人用のサイズで８個作ります。
生徒さんから、こんなにおいしいモンブラン初めて！と絶賛。
クリスマスのガトー・オ・ショコラ 焼菓子
いよいよクリスマス。今年のクリスマスケーキはちょっと大人っぽく
リース状に焼いたガトーショコラはいかが？
高級クーベルチュールショコラで焼いた生地にはドライいちじくを入れて焼きます。
表面はベルギー産のパータ・グラッセショコラでグラサージュして、
まるでリースのように木の実やドライフルーツを飾ります。
大人のクリスマスの食卓にぴったりの高級感あふれるクリスマスケーキ
２０１２年 １月
いちごのショートケーキ
いちごのショートケーキはお菓子作りの基本！
ふわふわのスポンジを焼いて、いちごと生クリームをサンド。
それをきれいにコーティングするのには、ポイントがいっぱい。
丁寧にお教えしますので、上手に作れるようになって
ぜひお誕生日にプレゼントしちゃいましょう！
バレンタイン・クッキー 焼菓子
バレンタインって、なんだかお菓子作りしたくなりますよね！
プレゼントにピッタリなチョコレートのクッキーや、バニラのディアマンなどの
お菓子を焼いてラッピングもします。大切なあの人に！
バレンタインのチョコレート・トリュフ 冷 特別レッスン 自由参加
バレンタインにプレゼントしたいのは、やっぱりチョコレート。
抹茶トリョフやグランマルニエのトリュフ、
フランボワーズに、フィヤンティーヌ・プラリネ。それにバルサミコ！など
トリュフ形だけでなく、転写シートも使っていろいろな模様をつけた形も作ります。
全部で１０種類のトリュフを作って、箱に入れてラッピングしてお持ち帰り！
２月
バレンタインのためのカシスのケーキ 冷ケーキ
待ちに待ったバレンタイン！甘酸っぱいカシス（黒すぐり）のムースの間には
チョコレートのジェノワーズ。ハートの型を使って作る目にもキュートな
ピンク色のハートのケーキ！大好きなあの人に贈りたいケーキです。
クレーム・ブリュレとフィナンシエ
とろ～りなめらかでクリーム状のクレームブリュレ。
表面にカソナードで香ばしくカラメリゼしたカリカリ食感が絶妙！
おうちでもとってもおいしく作れるんです。
アーモンド風味の焼き菓子フィナンシエは金の延べ棒の形をしたお菓子。
バターの風味の豊かなフランスの焼き菓子です。
３月
季節のフルーツタルト 冷タルト
香ばしいパート・シュクレ（タルト生地）には、クレームダマンド
（アーモンドクリーム）を入れて焼きます。
焼きあがったタルトの中心にカスタードクリームと
１０種類以上の果物やベリー達をふんだんに飾った
季節感あふれる美しいタルトです。
生チョコと抹茶みるくのケーキ 冷ケーキ
やわらかい生チョコと京都の老舗茶舗「一保堂」の抹茶で作った
抹茶ミルクのムースのほろ苦さ。なめらかな食感～。
全てがおいしい！私の大大好きなケーキです。
京都のお菓子小林かなえ 基礎コース
