上級クラス ２０１１年メニュー 変更の場合もあり
上級クラスのみなさん、２０１２年の３月までお菓子のメニューが決まりました！
どれもおいしいケーキたちです。みなさん楽しみにしていてくださいね！
クラスは 金曜日 または 土曜日 ときどき 日曜日にもレッスン日あり。
みなさんお早めに予約してくださいね！
上級クラスのご予約は教室はもちろん、ネットでも承ります。予約はこちら
２０１２年２月
サティン・オ・フレーズ アトリエ・ピエール・エルメ
フランスのピエール・エルメの製菓学校アトリエ・ピエール・エルメより。
いちごとマスカルポーネのムースの中にルバーブのコンポート入り。
土台にはパートシュクレを使い、中心にはピスキュイ生地も。
表面にはいちごのグラサージュをかけて、いちごとホワイトチョコレートで仕上げます。
隠し味にはパッションフルーツも使っていたり・・・
エルメらしい複雑かつ繊細な絶品ケーキです。
レッスン日 お席わずかです。お早めに予約してくださいね。
２月 １７日（金）朝 満席 昼 ○ 夜 ○
１８日（土）朝 満席 昼 ○
１９日（日）朝 ○ 昼 ○
２４日（金）朝 満席 昼 満席 夜 満席
２５日（土）朝 満席 昼 満席
２６日（日）朝 満席 昼 満席
２０１２年３月
シュープリーズ・モザイク アトリエ・ピエール・エルメ (予定）
３月９日（金） 朝 満席 昼 満席 夜 満席
３月１０日（土） 朝 ○ 昼 満席
３月１６日（金） 朝 満席 昼 ○ 夜 ○
３月１７日（土） 朝 ○ 昼 ○
３月２３日（金） 朝 ○ 昼 ○ 夜 ○
３月１４日（土） 朝 ○ 昼 ○
2011年４月
フレッシュミントといちごのタルト・ムー 冷生タルト 終了
フレッシュミントをたっぷり入れたバター生地の中にはフランボワーズペパンを入れて
焼き上げたソフトな食感のタルト・ムーに、キルシュ風味のクレームパティシエール
と、たっぷりのいちごを飾った春らしい華やかなケーキ
５月
ドルセ・デ・レチェ と いちごとルバーブのケイク 焼き菓子２品
終了
スペインをイメージしたマフィン。ドルセ・デ・レチェ。
クリームチーズとキャラメルミルクジャムを入れてしっとりと焼き上げました。
いちごとルバーブをたっぷりと入れて焼きこんだケイク。
口の中に入れるとフルーツの甘みと酸味が広がってとってもおいしくて、色合いもキレイなケイクです。
しかもバターを一切使わないヘルシーな焼き菓子です！
６月
クルスティヤン・オ・キャラメル・ショコラ 冷ケーキ 終了
キャラメルクリスピーチョコレートをシート状にして作り、ビターなショコラムースの中に入れて作ったチョコレート好きのためのアントルメ。
サクサク、カリカリそしてクリーミーな食感が絶妙です！
７月
イタリア風アプリコットとお米のタルト 焼き 終了
イタリアやフランスではお菓子にお米をつかうことがあります。タルトでもあるんです。
クリームの中にお米が入っていて、プチプチした食感が実はおいしい！
果物と一緒に焼きこんで作るタルトです！アプリコットの酸味といい感じ。
プラムやクエッチでもいいですよ。
８月
Ｖａｃａｎｃｅ マカロンレッスン
人気のマカロンを９種類作る大人気のレッスンです。
９月
ホワイトチョコとピスタチオとグリオットチェリーのオペラ 冷ケーキ 終了
ビスキュイジョコンド生地を焼き、ホワイトチョコレートのガナッシュとピスタチオのバターのクリームとグリオットチェリーのシロップを幾重にもサンドして作ります。
グリーンとピンク、ホワイトなカラーも美しいケーキ。
表面はグラサージュで仕上げますっ！
１０月
マロン・ヴァニーユ・エピス 冷ケーキ 終了
スパイスをたっぷり入れて焼くフランスブルゴーニュの地方菓子、パン・デ・ピス。
そんなスパイシーな独特の生地を使ってアントルメを作ります。
ヴァニラの風味の豊かなマロンを使ったクリームとの相性は抜群です。
１１月
アルザスのクリスマスの焼き菓子いろいろ 焼き
終了
季節にぴったりのクリスマスのお菓子を作ることにしました。
フランスアルザス地方では、スパイスを入れて焼くのが特徴な星のクッキーやプレッツェルの形のクッキーなど。
クリスマスツリーに飾りたくなるお菓子をクリスマス前に作ります。
私たちもアルザシエンヌのように作ってみましょう。日持ちもするのでプレゼントにもぴったりです。
教室にもいろいろなクッキーの型もご用意してあります。
１２月
ショコラとフランボワーズのビッシュ・ド・ノエル 冷ケーキ
終了
チョコレートをたっぷり入れて焼いたビシュキュイ生地と、フランボワーズとショコラの２層のクリーム。
周囲も贅沢にコーティングしてフランボワーズを飾って仕上げる大人っぽいオシャレなクリスマスケーキ。
シャンパンによく合う味のケーキです
２０１２年１月
ホワイトチョコレートとアプリコットのアントルメ 終了
クリーミーで濃厚なホワイトチョコレートのムースの中にはアプリコットのｼﾞｭﾚと果肉がとろけます。
白いグラサージュで仕上げる大人のためのバレンタインケーキです。
手の込んだアントルメです。
２０１２年１月
バレンタインのチョコレート・トリュフ 冷 特別レッスン
満席
バレンタインにプレゼントしたいのは、やっぱりチョコレート。
抹茶トリョフやグランマルニエのトリュフ、
それに転写シートを使っていろいろな模様をつけた形も作ります。
全部で８種類のトリュフを作って、箱に入れてラッピングしてお持ち帰り！
ザッハトルテ ウィーンの伝統菓子 冷ケーキ特別アンコールレッスン
満席
オーストリアの伝統的なケーキ、ザッハトルテ。
ガトーショコラのようなチョコレートの生地を焼き、間にはアプリコットのコンフィチュールを塗ってサンドします。
周りには砂糖と一緒に結晶化させて作ったショコラでグラサージュ。
シンプルながらに味わいのある高度なテクニックのケーキ
京都のお菓子教室 小林かなえ 上級クラス
